やっぱ個人がやるレベルは難しいね。こういう指摘を見つけた。
欠点は、真空パックではなく真空っぽいパックです。 あと、５ｋｇなど大きい真空パックは、長期保存した後に開封した時、通常のお米より 劣化速度がはやくて最後の方は美味しくありません。 何日も空気のない所に閉じ込められていたお米は、開封後一気に酸素を取りこみ劣化し ていきます。
「掃除機でふとん圧縮袋でどうか」という声もあったが、同様で。完全な真空状態は一般家庭では無理。
「 何日も空気のない所に閉じ込められていたお米は、開封後一気に酸素を取りこみ劣化」
……こういうポイントもあるので、単純発想で「真空にすればいい」わけでもない。
運用方法を工夫する必要がある。
うちでは、５kg単位で空気を抜けるジプロックの巨大なビニール袋で脱酸素剤を入れて２年保管したが、開封後、精米しても味はとても新米には及ばないまずさであった。
なので、「まずいコメをおいしく食べる方法」すなわち、日本酒を炊く際に少量入れて炊いて食べている。こうすれば、普通に町で精米されたコメを食べる感覚で食べることができる。おいしさもある程度復活する。
うちでは2019年に玄米を真空パックで保存してきたが、2年後開封して食べてみて結論としては「労する割には報われない」となった。それでペットボトル保存に切り替える予定です。以下の動画をご覧ください。
